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業務用食材・食肉の仕入れをご希望のお客様へ

弊社では、外食・小売などお取引先様のご要望に応じた商品開発に取り組んでいます。

業務用食材・食肉の仕入れ

多種多様なご要望に合わせたオリジナルスペックの加工、食肉のスライス、カットなど(飲食店、精肉店、スーパー、配食事業など)柔軟に対応いたしております。

◆主要部位のご紹介

◆工場環境(機械・設備)

お客様の要望に応じた細やかな加工が可能です。
お客様の多様なニーズにお応えする為、少量多品種生産が可能なライン構成です。

万能スライダー

<万能スライダー>

主に「ハム類」「蒲鉾」「惣菜全般」「野菜」、その他をデジタルで0.1mm~5cmまでカットできます。また、スライスした商品をそのまま盛り付けできます。

蒸気式煮炒撹拌機

<蒸気式煮炒撹拌機>

野菜・肉炒め・ルー・佃煮・でんぶ・ソース・スープ・タレなど、少量生産から大量生産まで用途に合わせて加熱方法、撹拌子の形状など最適の組み合わせが可能です。1回に250kgの煮炊が可能。

焼機

<焼機>

全長5mの上下直下で焼き上げます。速度調整ができ、あらゆる魚関係をお好みの焼き加減で調整致します。

液体充填機

<液体充填機>

サラサラの液体から粘度の高いソースなどを、容量式にて充填することが可能です。

もみダル機

<もみダル機>

主に、「タコ」のもみダルとして使用しています。「タコ」「イカ」の1次処理、貝類の滑り及び砂抜きにも使用できます。1回の処理で300kgの原料処理が可能です。

連動真空包装機

<連動真空包装機>

真空の強さはデジタルで変更(0~10の脱気調整)できます。真空袋は、最大(縦50×横150cm)、最小(10×横10cm)まで対応できます。

蒸し機

<蒸し機>

「蒸し工程」「真空熱調理」「2次殺菌」等に使用できます。台車2速式で1回の処理能力は約200kg。デジタルで温度・時間を調整できます。

金属探知機(イシダ)

<金属探知機(イシダ)>

最新の金属探知機を使用しています。金属探知機(写真)の他に、ドライ・ウェットの種類があり、合計3台を所有しています。

バンドソー

<バンドソー>

冷凍マグロ等の柵取り、冷凍魚・冷凍肉のカットができます。また、あらゆる冷凍原料のカットにも使用できます。

ミートチョッパー

<ミートチョッパー>

1mm・2mm・3mm・4mm・5mmまでのメッシュを用意し、あらゆるニーズに対応できます。

真空タンブラー

<真空タンブラー>

焼豚・鶏手羽・骨付きもも肉・ハム・ソーセージ生地などの浸漬(塩漬)、牛肉・豚肉・鶏肉等のマッサージ(肉質向上)、漬物の塩もみ等の対応が可能。

<加工例>

・鶏肉800カットなどの薄いスライス
・30~40gの唐揚げ用カット
・挽き目5mm、8mm等のつくね(生・ペースト・火を通すなどの選択)

◆認証について

お客様へ商品の安全と安心を提供する企業を目指し、弊社工場はJFS-B規格への適合認証を取得しています。
食品安全マネジメントシステム(FSM)、ハザード制御(HACCP)、適正製造規範(GMP)の食品安全管理の規格の要求事項を遵守し、安全でおいしい商品づくりに努めてまいります。

◆お届けエリアについて

弊社加工場でのお受け取りも可能です。(送料なし)

◆鶏のうま味を最大限に引き出すための『4つ』のこだわり

①平飼いで飼育

英楽では、鶏をケージではなく、おがくずを敷いた床間で平飼いしています。平飼いは、ケージ飼いよりも効率が悪く管理も大変ですが、その分、鶏は自由に動き回ることができ、ストレスもなく自然に近い状態で成長します。

弊社の鶏の安心・安全へのこだわり

②鶏の健康管理

一番気を使うのが、湿った床に鶏のお腹が付かないようにすること。鶏のお腹が濡れた床についてしまうと体調を崩す原因になりますので、鶏舎の中の床面の濡れているところと乾いているところを混ぜています。また、鶏舎も4メートルほどの高さがあります。天井側と床側では湿度や温度等は大きく異なりますので、空気を攪拌させ、バランスを均一にするなど、常に鶏が健康を保持できるよう、良い環境作りや整備を行っています。

③給与飼料

日向灘で水揚げされた「魚の粗」と「乳酸菌」を混ぜ合わせたフィッシュサイレージを当社オリジナルの飼料に配合することで、良質なタンパク質を含む、脂肪酸組成の良い飼料が完成しました。その飼料を食べて育った夢創鶏は、臭みがなく、歯応え・旨味のある肉質へ仕上がっています。

④一貫体制による生産

一貫体制による生産

英楽は、鶏の生産、加工、出荷まですべて自社による一貫体制を行っています。行き届いた管理体制のもと、食の安全・安心はもとより、1日1品目のライン製造により、他の商品と混ざらないようにする品質向上へのこだわりなど、独自の理念を追求しています。

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お気軽にお問い合わせください。TEL 0982-63-1029

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