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商品item

宮崎 夢創鶏(むそうどり)炭火焼・生ハムセット

 
商品コード 035
価格(税抜き) ¥3,500
賞味期限 1年
規格 炭火焼120g×3P 、燻製生ハム50g×3P
数量
在庫状況 在庫有り

◆新鮮な国産(宮崎県産)若鶏から作られた珍しくも上品な極上の生ハム  弊社より満を持して登場した新商品が夢創鶏の「生ハム」。  あまり聞きなれない名前かもしれませんが、新鮮な夢創鶏の美味しさを堪能できる最高峰の商品です。  パサつきのない、しっとりとした夢創鶏の胸肉をスモークチップで燻し、薫製にした生ハムは、口に入れると芳醇な香りと、上品で繊細な味わいが広がります。  用途も和洋中問わず、様々な料理に合わせられる汎用性の高さも魅力です。  弊社が自信を持ってお勧めする夢創鶏の生ハムを、ぜひご賞味ください。  鶏肉の生ハムは豚肉に比べて流通量が少なく希少。  むね肉は糖質が少なく高たんぱく。消費者の健康志向にマッチする美味しさの詰まった炭火焼きです。 ◆鶏 炭火焼  味はモチロン、ひと口食べれば分かる肉質の良さ!  物産展でも大人気のメニューの炭火焼です。  魚のアラから作る独自飼料を与え、「平飼い」でストレスなく育てているため、臭みがなくて鶏本来のおいしさを味わえます。

◆おすすめポイント(炭火焼)

・まずは育てる所から。
『炭火焼に最適な若鳥が無いのなら、育ててやろう』そんな思いで平飼いを行い、乳酸菌で発酵させた飼料を与えています。
飼育環境に至っては、九州山脈の天然水をふんだんに飲ませ、床の管理を毎日ガス抜きの為に、鍬を使った手作業で撹拌しています。

『何のために?』それは鶏自身の健康状態を常に最高の状態とする為です。
鶏の健康状態はそのまま『味』に直結するからです。
まさに『農家』である英楽のプライドをかけた飼育法なのです。

夢創鶏を育てる手間は通常の2倍かかるのですが、値段は高くしない。
手間だけなら私達英楽が頑張ればいい事です。
ただ食べた方々の『旨い』が聞こえれば、夢創鶏を育てる為に流してきた汗も気持ちのいい汗となるのです。

全てに価値は存在する。一切れの炭火焼も、一粒の汗も、一太刀の鍬も全て夢創鶏を食べて喜んでくれる人が居るから。


・焼きは本樫炭の備長炭を使って高火力で一気に焼き上げています。
それこそ汗にまみれながらの作業ですが、『宮崎炭火焼き』独特の燻しを効かすにはどうしてもこの備長炭の火力が必要なのです。

鶏肉から出る油で炎が上がり、手焼きで行う焼き場の温度は70℃を優に超えてしまう。
勿論顔は赤くなり息苦しい。しかしゆっくり焼いてしまうと、せっかくの肉汁が無くなってしまう。
高火力で夢創鶏の美味しさを閉じ込める為には、暑いなど言っていられないのです。

焼き上がりからは時間との勝負。大切な肉汁が飛んでしまわないうちに、袋に詰め急速冷凍をかける。
現代の技術が可能にした『焼きたて』を閉じ込める方法です。

イノベーション…何百年も前から伝わる『炭』と、現代の『急速冷凍機』で起こした『夢創鶏の炭火焼』を一度食うてみて。

その味はまさに『焼きたて』。
お店の味をそのままに。

◆おすすめポイント (燻製生ハム)

Point(1)
スライス済みだから切る手間が省ける
既にスライス済みなので、カットする作業は一切不要。
解凍すればすぐに使用できるため、大幅に手間を省くことができます。

Point(2)
余計な添加物は使用せずに長期保存が可能
主な調味料は塩のみで、余計な添加物や調整剤は使用しておりませんが、未開封の状態で冷凍なら約1年、冷蔵なら約30日の保存が可能です。